Förrätter

Blinier på öländska- Potatiskaka toppad med sikrom och ramslöksfärskost samt citron- och dillolja

Älgcarpaccio med rostade hasselnötter, västerbotten och lingonvinaigrette

Huvudrätter

Grillad vildsvinsfilé med havtornschutney och potatisbakelse med smak från örtagården

Hjorttjälknöl med stadig rödvinssky och rabarberconfit. Serveras med smörslungad nypotatis

Tournedous av oxfilé serveras med en kraftig rödvin/blåbärssås, tryffelsmör och rotfrukt frites

Fasan Rydberg- smörstekt fasanbröst med rotsakspytt, dijoncreme och färskriven pepparrot

Granbarksost från Jürss mejeri, serveras varm, tillsammans med charkuterier från Rosas samt färska och inlagda grönsaker

Alla rätterna kan fås vegetariska med en rosmarinsmakande panerad rotselleribiff

Efterrätter

Chokladtryffelkaka med cognacsinlagda körsbär och vaniljfraiche

Tre små efterrätter på frukt- och bärtema efter säsong, kan vara paj, panna cotta, glass… fråga servitören

Sveasorbet- sötsyrlig äpplesorbet toppad med en skvätt Absolut Svea (äpple/ingefärssmaksatt vodka)